Hamsi Kuşu (İçi Otlu Dolgulu Hamsi Kızartması)

Malzemeler: 1 kg kılçıkları tamamen çıkarılmış fileto hamsi, yarım demet taze nane, yarım demet maydanoz, 3-4 dal taze soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, bulamak için 2 adet yumurta ve 1 su bardağı mısır unu, kızartmak için sıvı yağ.

Hazırlanışı:

1. Taze nane, maydanoz ve taze soğanı bıçakla çok ince olacak şekilde kıyın. İçine tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın.
2. Kılçığı çıkarılmış iki adet fileto hamsiyi açın. İç kısımlarına hazırladığınız yeşillik harcından az miktarda koyup diğer hamsiyi üzerine kapatarak sandviç (kuş) şekli verin.
3. Hazırladığınız bu hamsi sandviçlerini önce çırpılmış yumurtaya batırın, ardından her iki yüzünü mısır ununa bulayın.
4. Derin ve kızgın yağda, dışı çıtırleşip içi tamamen pişene kadar önlü arkalı kısa süreyle kızartın (fazla yağı alması için kağıt havlu üzerine çıkarın).