Malzemeler: 1 kg taze orta boy istavrit (Karadeniz yerel dilinde megit), 1 su bardağı mısır unu, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ.
Hazırlanışı:
- İstavritlerin içini temizleyin, pullarını bıçak sırtıyla hafifçe kazıyın. İsteğe göre baş kısımlarını koparın, ardından bol suda yıkayıp süzgece alın.
- Geniş bir kapta mısır unu ve tuzu karıştırın. Süzülen balıkları unlu karışıma bizzat bulayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. İstavritleri kuyrukları tavanın merkezinde birleşecek şekilde dairesel bir formda dizin.
- Alt yüzeyi nar gibi kızarana kadar orta ateşte pişirin. Geniş bir kapak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartarak servis yapın.
