Malzemeler: 1 kg hamsi, 2 adet olgun domates, 2 adet kuru soğan, 4 diş sarımsak, 2 adet yeşil biber, yarım demet taze maydanoz, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limon (halka dilimlenmiş), 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay bardağı sıcak su.
Hazırlanışı:
- Hamsileri ayıklayıp yıkayın ve süzün; ardından hafifçe tuzlayıp kenarda bekletin.
- Kuru soğanları piyazlık (yarım ay) şeklinde ince doğrayın. Domatesleri küp küp, biberleri halka halka doğrayın. Sarımsakları ince kıyın.
- Yayvan bir tencerenin tabanına doğranmış soğanların ve domateslerin yarısını döşeyin.
- Üzerine hamsileri sırt sırta gelecek şekilde düzenli bir kat olarak dizin. Aralarına sarımsak ve biber serpiştirin.
- Kalan hamsileri ve sebzeleri ikinci bir kat olarak aynı şekilde yerleştirin.
- En üste ince dilimlenmiş limonları ve kıyılmış maydanozları dizin.
- Zeytinyağını, karabiberi ve yarım çay bardağı suyu malzemelerin üzerine gezdirerek dökün.
- Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte kaynamasını bekleyin, ardından kısık ateşte sebzeler yumuşayıp balıklar kendi suyunda pişen kadar (yaklaşık 15-20 dakika) hiç karıştırmadan pişmeye bırakın.
